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干拌担担面

       

发布时间:2019-01-24
来源:Yukifood   作者:
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标签:八戒 MG老虎机 吴家窑四号路

材料:黄飞红花生剩余的调料 20克,油适量,素肉150克,芽菜或豌豆尖30-40克,姜末10克,酱油8克,小葱3根,细薄的面条适量,清水足量,盐少许。

干拌汁的比例:酱油2勺(吃饭时用的小勺),香油7、8滴,白糖0.6勺,陈醋0.3勺,红油适量,麻酱2勺,调和麻将的饮用水适量,盐少许。

步骤

1.制作辣椒面:黄飞红花生吃完后,取出里面剩余的辣椒、花椒和麻椒。炒锅里放少许的食用油,油烧热后

转小火,倒入上述调料,慢慢地炒酥,炒10几下后即可关火。

2.炒好的调料放在盘子里晾凉。

3.将这些调料放在干净的塑料袋里,用擀面杖碾成碎末。

4.味道浓郁的辣椒面就做好了,不用的时候要放在密封的容器里保存,以防受潮。

5.开始炒素肉丝:将素肉切成2、3mm厚的长条,再将长条形状切成末。

6.炒锅里的油烧热后加入切好的素肉末,小火煸去水分。待素肉末开始有点干燥的时候加入姜末、辣椒面,炒

匀。

7.接着加入芽菜、酱油,翻炒几下就可以关火。这样就炒好了。

8.开始煮面条:在煮面的水里加一些盐,水开后下入细面条煮熟。

9.煮面的时候可以准备干拌的汁:在一个小碗里加入2勺酱油、香油7-8滴、白糖0.6勺、陈醋0.3勺、红油适

量,搅拌均匀。

10.另找一个小碗,倒入麻将,分2-3次加入饮用水,将麻将调成如图中的粘稠状态。

11.舀2-3勺调好的麻将,与步骤9里准备的调味汁搅拌在一起。

12.用勺子朝着一个方向搅拌,按照口味加入少许的盐,干拌担担面的汁就做好了。在里面加入煮好的面条、

炒出来的素肉丝、葱末,搅拌均匀即可。

标签:担担面|干拌

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